煲菜的好處呢~就是可以在上桌之後持續的保溫一陣子，
平常料理的時候，只放雞肉跟粉絲也是很美味!
但是...過年的年菜~~總是要浮誇一點啦~~
加了九孔鮑立馬讓菜色升級囉!!!!
當然~~預算高一些改用吉品鮑...絕對嚇死人呦~^^
九孔嫩雞粉絲煲材料
1九孔鮑…………………10~12個
2去骨雞腿排……………2片
3寬粉條…………………1把
4冬菇……………………5朵
5紅蔥頭…………………10顆(去老皮)
6蒜白……………………2枝(切段)
7紅(黃)甜椒…………….1個(切片)
8薑末……………………3大匙
9辣椒末…………………1大匙(可不放)
11生抽…………………..2大匙(可用一般醬油代替)
12蠔油…………………..1大匙
13花雕…………………..1大匙
14糖……………………..1小匙
15太白粉………………..適量
16香菜…………………..1小把
17白芝麻香油…………..1大匙
18香菇水………………..200ml
19鹽&油…………………適量
醃雞調味料：酒1小匙、鹽1小匙、糖1小匙、太白粉適量。
(步驟)
1、將雞肉切塊，用醃雞調味料抓醃靜置；香菇水、生抽、蠔油、糖拌勻(砂鍋醬汁)備用。
2、粉條泡軟；香菇溫水泡軟(保留香菇水)；九孔鮑去內臟外殼，拍上少許太白粉備用。
3、鍋中下油稍稍將九孔鮑兩面煎香後取出。
4、原鍋依序下紅蔥頭、薑末、辣椒末、香菇煸香後下雞塊煎至金黃，放入步驟3九孔鮑、甜椒、蒜白後嗆花雕酒。
5、取砂鍋(或土鍋)依序放入粉絲、步驟4材料，淋上步驟1砂鍋醬汁、香油，煮沸後轉小火加蓋燜煮3~5分鐘(如果不夠鹹可以加少許鹽)。
6、上桌前放上香菜即可。
廚房小秘訣~~
1雞肉跟九孔鮑先拍上太白粉更能吸收醬汁風味。
